Arbit, un met jijelien à base de plantes d’hiver
Le plat que l’on dénomme Arbit est connue dans toute la région de Jijel, c’est un met traditionnel et saisonnier fait à base de plantes que l’on récolte le plus souvent en hiver et en début de printemps. Le mot Arbit provient probablement du mot arabe "Rabta" "ربطـــة" : qui signifie paquet ou bouquet de plantes. Sans doute serait-il connu à travers le nord de l’Algérie, surtout au niveau de sa frange littorale. Peut être sous d’autres dénominations. Et là, j’attends vos remarques pour peaufiner cette petite étude, pour reconnaitre les plantes qui composent ce met « vert » !
Pourquoi parler de cette recette sur jijel-archeo ? Premièrement, jijel-archeo s’intéresse aux traditions historiques de nos pays qui s’évanouissent d’année en année, essaie donc d’en laisser la trace et en faire aussi connaître cette coutume culinaire à d’autres gens avertis (botanistes, phytothérapeutes, ethnobotanistes, nutritionnistes,…), ou non .
Deuxièmement, faire ressortir la diversité botanique de notre région généralement peu étudiée.
Troisièmement, j’ai toujours constaté la faiblesse de nos élèves et étudiants sur les questions de botanique locale. Même arrivé à l’université, peu de personnes peuvent vous citer une dizaine de plantes locales de leur région, en arabe ou en français et vous donner le nom de famille en classification. Pour contribuer à effacer cette lacune, jijel-archeo, a tenté de reconnaître pour vous les plantes qui y sont utilisées, en y ajoutant un léger descriptif botanique. Et créer une émulation en s’appuyant sur vos critiques…
Quatrièmement, peut être incitera-t-on l’éducation nationale à inscrire les choses naturelles dans les programmes du primaire (botanique, zoologie, environnement, etc…), et élever ainsi le niveau culturel de nos potaches !
Enfin, je conseille vivement aux personnes intéressées de constituer des herbiers des plantes de leur localité et tenter des identifications. La toile les aidera sûrement dans ce métier et ils y trouveront un grand plaisir à faire des collections.
Karim Hadji archeonat@caramail.com Source : http://www.jijel-archeo.123.fr/html…
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